CARACANDAO - Thiolized Hazy IPA

Caracandao sube un peldaño más en la escalera de las IPAS. En esta receta, elaborada en colaboración con nuestros amigos de Attik, usamos un precursor de Thioles, elaborado a base de pieles de uva Sauvignon Blanc liofilizadas, para conseguir extraer más aromas frutales, en este caso a partir de las maltas. Los Thioles son compuestos aromáticos sulfurosos, que nos traen aromas de frutas blancas: manzana, pera, melón, piña, frutas de hueso... Estos Thioles se encuantran libres en los lúpulos, pero también “bloqueados” en las maltas. El uso de este precursor de Thioles consigue liberarlos y generar aún mayor variedad e intensidad de aromas en nuestra cerveza. Además, como siempre, una increíble base de maltas y copos de diferentes cereales, una importante carga de lúpulos (Mosaic, Simcoe y Galaxy) para que a la cerveza no le falte de nada y nuestra levadura favorita para que todo quede redondo.

Caracandao climbs one more step on the IPA ladder. In this recipe, brewed in collaboration with our friends at Attik, we use a Thiols precursor made from freeze-dried Sauvignon Blanc grape skins, to extract more fruit aromas, in this case from the malts. The Thiols are sulfurous aromatic compounds, which bring aromas of white fruits: apple, pear, melon, pineapple, stone fruits... These Thiols are found in hops, but also “locked” in the malts. The use of this Thiols precursor manages to free them and generate even greater variety and intensity of aromas in our beer. In addition, as always, an incredible base of malts and grains of different cereals, a heavy load of hops (Mosaic, Simcoe and Galaxy) so that the beer does not lack anything. And rounded off with our favorite yeast.